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江蘇奶茶品牌分析餐飲生死線有“六大”至暗時刻
來源:鹽城市品暢府餐飲管理有限公司 發布時間:2022年02月12日
  江蘇奶茶品牌通過企業信息數據顯示,2021年1-11月,餐飲行業吊銷或注銷了80.9萬家門店。為什么2021年會有那么多餐廳倒下?倒下的原因有哪些?通過信息整合發現,餐飲生死線有“六大”至暗時刻。

  1、新店位置偏僻無客流,瀕臨倒閉。
  這類餐廳的特征是,其一般為新店;餐廳的菜品和定位本身沒問題,但為了節約成本,選擇了偏僻的位置。正常情況下,這樣的選址自帶風險,更何況疫情模式下。

  2、餐廳定位違背市場規律,不被用戶所認可。
  這類餐廳的特征是:項目操盤者為餐飲行業新人,他們的行業市場分析能力偏低,或缺乏創新能力,不能滿足消費者的需求。在日益激烈的市場競爭中敗下陣來,屬實正常。

  3、疫情影響餐廳經營,商戶難以存活。
  這類餐廳的特征是:餐廳風險管控能力差,容易在災難面前暴露問題。比如:受到疫情影響,因為獲客手段單一,資金鏈不充裕,立即倒下。

  4、品牌化擴張過快,缺乏多門店經營能力持續虧損。
  這類餐廳的特征是:品牌多為單店發展成連鎖店,過往強依賴線下,對于線上經營不理解。在連鎖化過程中發生經營不善,出現多地門店虧損情況。

  5、老店線上轉型困難,面臨倒閉。
  這類餐廳的特征是:一般為老店,線上經營意識弱。在疫情和線上轉型的需求下,缺乏正確的經營指導,經營出現困難。

  6、餐廳關鍵階段人員飛速流失,導致經營人員斷層

  這類的特征是:商戶在擴張或關鍵發展階段,但是由于組織力、管理能力欠缺,導致人員流失,業務無法開展。

江蘇奶茶品牌


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