一人如何管理多個(gè)店，看懂這三點(diǎn)就不難
有很多餐飲人，不會(huì)做菜，但能夠同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)不同品類(lèi)的門(mén)店，他們是怎樣做到在品類(lèi)不同后廚不通崗這種高難度的情況下卻管理得非常有條理的，其實(shí)，優(yōu)秀的管理者他們都懂得一個(gè)道理，就是借力，因?yàn)橐粋€(gè)人的能力是有限的，需要協(xié)調(diào)眾人之力，為己所用。
1、尋找志同道合的合伙人
做生意找合伙人首先是看人品，在人品可靠的基礎(chǔ)上再去考慮是否合適一起做事，大家的觀(guān)念和目標(biāo)是否是一致，要把精力放在做事業(yè)上，而不是和合伙人互相內(nèi)耗上，餐廳發(fā)展的方向大家要統(tǒng)一目標(biāo)，然后就是資源互補(bǔ)，舉個(gè)例子，一個(gè)人懂管理，另一個(gè)人出資，大家合理分工，然后合伙之前談好股份，做生意肯定是講利益的，講好利益分配再合作反而長(zhǎng)久，光講義氣的合伙遲早出問(wèn)題。
2、門(mén)店需要正確的價(jià)值感
每個(gè)門(mén)店都要有屬于自己的門(mén)店文化，大家齊心合力，擰成一股繩，才不會(huì)事倍功半，比如在門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)中，有能力的人 ，大家要服從，不合理的地方也可以提出來(lái)去改正，這就是正確的人才觀(guān)；再比如在服務(wù)顧客的過(guò)程中，不卑不亢，體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)，這就是正確的服務(wù)觀(guān)。
3、擁有正確的團(tuán)隊(duì)制度和流程，統(tǒng)一執(zhí)行
制度和日常流程很重要，餐前餐中餐后都需要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的流程去管理，有問(wèn)題就對(duì)照流程，流程不合理要及時(shí)修改流程，管理骨架要正確，大家才會(huì)有條理做事，不按流程就要處罰，做得好的就有獎(jiǎng)勵(lì)，做到獎(jiǎng)罰分明，但獎(jiǎng)罰不是目的只是管理手段。
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